Carne Assada
Que friozinho!!!!! Nada como uma comidinha que lembra a boa comidinha da vovó né... Resolvi fazer para o jantar carne assada, hummmm... A receita é um pouco gordurosa, mas vale a pena experimentar além de ser saborosa ela é muito fácil de ser preparada e o aroma delicioso!!!
Ingredientes: - Filé mignon (utilizei uma peça pequena)
- 1/2 tablete de manteiga aviação com sal (Acredite! Não é merchandising, mas para algumas coisas a marca faz a diferença)
- Pimenta do reino a gosto
- Papel alumínio
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande e alta, derreta uma colher de manteiga com a pimenta do reino. Sele o filé mignon de todos os lados e coloque-o na assadeira com pequenas porções de manteiga e cobrir com papel alumínio.Levar ao forno em fogo médio, por cerca de 30 minutos. Retirar o papel alumínio e deixar dourar cerca de + ou – 10 minutos.Agora é arrumar a mesa e servir... Ah me esqueci! O acompanhamento fica a sua escolha, hoje optei por ravióli com recheio de mussarela de búfala e um molhinho de tomate com manjericão.
Bom Appétit !!!
Observação: O termo “Selar a carne” é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência (umidade) da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para selar (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma casquinha torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado. Dito isto, fica fácil entender porque o hábito tão comum de espetar o bife com um garfo e virá-lo na panela com freqüência, sem deixar que uma superfície fique bem tostada antes de virar, geralmente resulta em um bife seco e bem passado.
